Frischfleisch
ab Hof

Regelmäßig verkaufen wir frisches Fleisch von unseren Schweinen, Rindern und Kaninchen. Die Tiere wachsen bei uns auf, leben auf unseren Wiesen und werden auch direkt am Hof geschlachtet. Gerne helfen und beraten wir bei der Auswahl des Fleisches für verschiedene Gerichte. Das Fleisch wird nach Ihren Wünschen vorbereitet und in den gewünschten Portionen vakuumverpackt. Gerne können Sie auch Würstel und Fleisch für Ihre Grillplatte bestellen.

Vorbestellen spart Zeit
Um Ihnen Wartezeiten zu ersparen, bitten wir um Vorbestellung per Telefon oder E-Mail. So können wir Ihre Bestellung optimal vorbereiten – zum Beispiel Schnitzel schneiden, Gulasch würfeln oder Fleisch für den Grill marinieren – vakuumieren und abholbereit machen.
Wir sind ein kleiner Familienbetrieb mit wenigen helfenden Händen und danken für Ihr Verständnis. 

Spezialwünsche
Da wir direkt ab Hof schlachten, können wir gerne auch auf individuelle Wünsche eingehen – etwa Stücke mit oder ohne Knochen, Schwarte oder Speck sowie ganze Zuschnitte. Damit wir diese berücksichtigen können, bitten wir um Vorbestellung eine Woche vor dem Frischfleisch-Termin.

Frischfleisch-Termine:
9. Mai – Rind und Schwein
22. Mai und 12. Juni – Schwein
26. Juni und 10. Juli – Schwein
31. Juli und 7. August – Schwein
Beratung und telefonische Vorbestellung: 03123 32 67

Abseits der Termine können Sie gerne tiefgekühltes Fleisch ab Hof kaufen.

Tierhaltung bei Bauernhof König
Unsere Tiere gehören zu uns. Bauernhof König ist ein familiär geführter Betrieb, bei dem Tierwohl an erster Stelle steht. Unsere Kühe, Schweine, Hühner und Kaninchen leben gemeinsam mit uns auf dem Hof. Das Futter wird von Bauer Franz und Bauer Florian sorgfältig zusammengestellt und per Hand verfüttert. Gerne können Sie sich selbst ein Bild von unserem Hof und unserer Arbeitsweise machen.

Rindfleisch erklärt

Was heißt Rindfleisch vom Bauernhof König? Unsere Rinder können das ganze Jahr bei jeder Wetterlage viel Auslauf genießen. Sie haben Kontakt mit uns und bekommen von Bauer Franz und Bauer Florian auch hofeigenes, selbst gemischtes und gentechnikfreies Futter. Die Schlachtung erfolgt direkt ab Hof.

Nicht jedes Stück Fleisch ist für die gleiche Zubereitung geeignet. Die Auswahl hängt etwa von den Muskeln ab: Je stärker die Muskeln beansprucht werden, umso gröber sind die Fleischfasern. Kurzfaseriges Fleisch benötigt weniger Garzeit als grobfaseriges. Abgehängt: Auch Fleisch muss „reifen“. Erst gut abgehangen wird das Stück zart und saftig. Rindfleisch hängt bei uns 10 Tage ab.

Schweinefleisch erklärt

Was heißt Schweinefleisch vom Bauernhof König? Schweine können das Strohbett genießen, haben Kontakt mit uns und bekommen von Bauer Franz und Bauer Florian hofeigenes, selbst gemischtes und gentechnikfreies Futter. Wir schlachten am Hof und es gibt keine langen Transportwege.

Schweinefleisch zeichnet sich durch eine kräftig rosarote Farbe und Fett-Marmorierung aus. Anders als beim Rind gilt: Je stärker und je länger Muskeln beansprucht werden, desto zäher wird das Fleisch. Deswegen werden erwachsene Tiere in der Regel mit ca. 7 Monaten geschlachtet.